Другой популярный ферментированный продукт — это домашний йогурт. Для его приготовления вам понадобятся молоко и закваска (можно использовать готовый йогурт с живыми культурами). Подогрейте молоко до 85 °C, затем дайте ему остыть до 43-45 °C. Добавьте в теплое молоко немного закваски и тщательно перемешайте. Перелейте смесь в чистую банку и заверните в полотенце, чтобы поддерживать тепло. Оставьте на 6-12 часов в теплом месте (например, в духовке с включенной лампочкой). Когда йогурт загустеет, охладите его в холодильнике. Теперь у вас есть вкусный и полезный йогурт, который можно использовать как основное блюдо или добавить в десерты.
Реклама
Кефир — еще один замечательный ферментированный напиток, который легко приготовить. Для этого вам понадобятся кефирные зерна и молоко. Кефирные зерна содержат живые культуры, которые превращают молоко в кефир. Просто добавьте кефирные зерна в молоко (1-2 столовые ложки на 500 мл) и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. После этого процедите зерна и повторите процесс. Кефир можно использовать в смузи, выпечке или пить как самостоятельный напиток.
Приготовление кимчи — это интересный и ароматный процесс. Кимчи — это корейское ферментированное блюдо, обычно приготовленное из napa-капусты и различных приправ. Нарежьте капусту и замочите в соленой воде на 2-3 часа. Затем промойте и отожмите. Приготовьте пасту из чеснока, имбиря, корейского перца, сахара и рыбного соуса, добавьте к капусте и хорошо перемешайте. Упакуйте кимчи в герметичную банку и оставьте при комнатной температуре на 1-5 дней в зависимости от желаемой остроты. После этого храните в холодильнике.
Ферментация — это не только вкусно, но и полезно. Приготовив эти продукты дома, вы сможете наслаждаться их уникальными вкусами и здоровыми свойствами. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте свои любимые специи и ингредиенты, и открывайте новые горизонты в мире ферментации!
